Kennst Du "KFC"? Wolltest Du schon immer mal wissen, wie die ihre Hähnchenkeulen so knusprig hinbekommen? Oder hast Du einfach Lust, Deiner bekloppten Kalorientabelle einen Urlaubstag zu gönnen? Hier ist das alle Fragen beantwortende Rezept!

Für 3-4 Personen

Zutaten:

8 Hähnchenkeulen oder

5 Keulen mit Rückenanteil (Haut und Fleisch am Gelenk teilen)

1 Ei

125 ml Milch

90 g Mehl

50 g Sesam

1 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

1/4 Teelöffel Paprikapulver

70 g Butter

Zubereitung:

Das geschlagene Ei in einer kleinen Schüssel mit der Milch verrühren. Dann - am besten in einem Gefrierbeutel - das Mehl mit Sesam, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver vermischen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Butter vorsichtig zum schmelzen bringen (Mikrowelle / kleiner Topf auf dem Herd / energiesparend in einer Schale im aufheizenden Backofen).

Die Hähnchenstücke unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp abtupfen. Dann in das Ei-Milch-Gemisch legen und von allen Seiten benetzen. Nun die Hähnchenteile einzeln in die Plastiktüte mit dem Mehl/Sesam-Gemisch fallen lassen, die Tüte oben zuhalten und kurz schütteln, so dass das Fleisch von allen Seiten gut bedeckt ist. Die Keule aus der Plastiktüte nehmen, gegebenenfalls loses Mehl abschütteln. Kurz und vorsichtig in der geschmolzenen Butter wenden, bis das Mehl/Sesam-Gemisch durch die Butter wieder feucht geworden ist. Der Sesam soll schließlich auf dem Hähnchen kleben bleiben! Am besten geht das mit zwei Gabeln!

Die Keulen (und Rückenstücke) auf ein Backofen-Rost legen. Je nach Geschmack mit etwas mehr Sesam bestreuen. Unter das Rost eine Fettpfanne oder ein Backblech legen, damit das Fett während des Backens abtropfen kann und das Hähnchen schön knusprig wird!

Dann das ganze in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und Geduld haben - es dauert ca. 60-75 Minuten, bis es richtig goldbraun-knusprig wird! Guten Appetit!

Tipps:

Das Hähnchen duftet schon nach einer halbe Stunde Backzeit, als wenn es fertig wäre. Um es knusprig zu bekommen, musst Du aber Geduld haben!

Mach gleich ein bisschen mehr als Du essen willst: kalt aus dem Kühlschrank schmeckt es am nächsten Tag mindestens genauso gut!

Foto: "Huhn guckt doof" von André Finken (www.inkpark.de)

(Martin Koch)