Immer wieder wird davon gesprochen, dass es zu viele Parallelgesellschaften in Deutschland gibt, und an der Integration aller in das politische und soziale Geschehen noch sehr stark gearbeitet werden muss.

Aus diesem Grunde habe ich mich entschieden eine politisch brisante Kolumne in der Roten Grütze zu starten,

die Kochecke!

Was brisant ist an einer Kochecke?

Na der Gedanke, dass Integration nicht möglich ist, ohne sich kennen zu lernen.

Was aber heißt jemanden kennen anderes, als zu wissen was ihm behagt, was im angenehm oder unangenehm ist, eben zu wissen was ihm schmeckt.

Deshalb also Kochlöffel raus und ran an die Töpfe, es ist Zeit für das erste nicht italienische oder chinesische Nudelgericht in der Kochecke, denn auch Araber wissen lecker Nudeln zu kochen.

Nudeln mit Hackfleisch und Jogurtsauce

Mengenangaben für 4 Personen, Zubereitungszeit c.a. 1 Stunde

Man nehme...

1 Dose Kidney Bohnen (200 g)

Salz

250 gr. Spinat

6 EL Olivenöl

500 gr. Bandnudeln1 Zwiebel

100 gr. gelbe Erbsen

500 gr. Lamm- oder Rinderhackfleisch

Schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Tomatenmark

250 gr. Jogurt

3 Teelöfel getrocknete Minze; ½ Teelöffel Cayenne-Pfeffer ½ Bund frischer gehackter Koriander

I] Erbsen waschen und abtropfen lassen. Dann mit 300 ml. Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen 30 min garen lassen, bis die gelben Erbsen weich sind. Kidneybohnen mit Flüssigkeit zugeben und beides warm halten.

Spinat putzen, waschen, hacken.

II] 2 Liter Wasser mit 1 Esslöffel Öl und ein wenig Salz aufkochen, Nudel rein und 5 Minuten garen lassen. Dann Spinat zugeben und weitere 3 Minuten Nudeln und Spinat garen. Dann abgießen, abtropfen und alles zurück in den Topf. Erbsen und Bohnen unter die Nudeln rühren.

III] Die Zwiebel schälen, fein (am besten mit einem Wiegemesser!) hacken, aber die Zwiebel nicht in Matsch verwandeln wie Tim Mälzer betonen würde. Das restlich Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel andünsten.

IV]Hackfleisch in die Pfanne und unter Rühren schmoren bis der Saft verkocht ist. Salz und Pfeffer dazu, Tomatenmark und 100 ml. Wasser einrühren, alles köcheln lassen, bis es ölig ist.

V] Jogurt-Sauce: Jogurt, Minze, Cayennepfeffer und frischen Koriander miteinander vermischen, mit Salz abschmecken. Die Jogurt-Sauce unter die Nudelmischung rühren.

Mit dem Hackfleisch servieren.

Kommentar:

Den frischen Koriander und gelbe Erbsen bekommt man am besten beim arabischen oder türkischen Gemüsehändler.

Der Koriander hat einen sehr starken Eigengeschmack, wenn der frische zu stark schmeckt, einfach das getrocknete Zeug aus der Tüte nehmen.

Alternativ zu den gelben Erbsen kann man auch weiße Bohnen nehmen, die bekommt man überall.

Das Gericht eignet sich für kleine Feiern, anstelle des üblichen Nudelsalats. Insbesondere wenn man sich den Arbeitsaufwand anschaut, kann dieses Gericht schnell mal gezaubert werden, um Gäste zu verblüffen.

Navid Lodhia