weihnachtliche Muffins

In die Weihnachtszeit gehört nicht nur der Schoko-Weihnachtsmann, sondern auch viel Gebäck. Wer mal etwas anderes ausprobieren möchte als Plätzchen, der probiere unsere Weihnachtsmuffins mit Orangengeschmack. Einfach und schnell zu zubereiten.

Zutaten für 12 Stück

250 g Weizenvollkornmehl

2 TL Backpulver

½ TL Salz

125 g Zucker

1 großes Ei

150 ml Milch

100 ml Orangensaft

abgeriebene Schale von 1 Orange

100 g Zartbitter-Schokoladenraspeln

75 g fein gehackte Walnusskerne

12 halbierte Walnusskerne zur Deko

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker werden in einer Schüssel gemischt. In einer zweiten Schüssel werden Ei, Milch, Orangensaft und Orangenschale cremig geschlagen. Dies anschließend in die Mehlmischung der ersten Schüssel rühren.

Die Schokolade und die gehackten Nüsse werden untergehoben.

Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen, das Muffinblech fetten und die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen. Vorsicht, der Teig „wächst“. Je eine Nusshälfte wird zur Deko leicht in den Teig gedrückt.

Die Muffins werden nun im Ofen 20 Minuten gebacken. Nach dem Backen aus dem Ofen holen, etwas ruhen lassen und die Muffins aus den Mulden lösen. Wer möchte kann die Muffins auch mit Puderzucker oder Schokoraspeln bestreuen.

Heike Boldt