Das perfekte Essen für einen warmen Sommertag!

Gazpacho (kalte spanische Gemüsesuppe)

250 g Weißbrot ohne Rinde

500 ml Gemüsebrühe

500 g Fleischtomate(n), geschält, entkernt und grob gehackt

1 Zwiebel(n), grob gehackt

1 Salatgurke(n), geschält, entkernt und grob gewürfelt

1 Paprikaschote(n), rote, geputzt und mundgerecht geteilt

4 Zehe/n Knoblauch

25 ml Olivenöl

Salz und Pfeffer, weißer Essig (Rotweinessig)

Das Weißbrot zerpflücken und in eine Schüssel geben. Mit einem Viertel der Gemüsebrühe begießen und für einige Zeit ziehen lassen.

Tomaten, Zwiebel, Gurke, Paprika, Knoblauchzehen und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und mit dem eingeweichten Brot zu einer cremigen Masse mixen.

Portionsweise die Gemüsebrühe unterarbeiten. Darauf achten, dass die Gazpacho nicht zu flüssig wird.

Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack etwas Essig hinzugeben.

Die Gazpacho für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Suppe in Suppentassen füllen und servieren.

Als Beilage reicht man geröstete Weißbrotwürfel, gehackte, hart gekochte Eier oder fein gewürfeltes, rohes Gemüse.

Sascha John